Яловичий желатин
Продукт: Желатин яловичий харчовий (тип В)
Желатин яловичий (в перекладі з латинської gelatus – «застиглий») — це харчовий загусник тваринного походження у вигляді безбарвного або жовтуватого порошку або гранул, отриманий шляхом часткового гідролізу колагену (білка) , що міститься в коров’ячих шкурах. Желатин застосовується, як загусник, в харчовій промисловості для виготовлення кондитерських виробів — желе , мармеладу та ін . , у фармакології — для виробництва капсул і супозиторіїв , а також для виробництва косметичних засобів.
Органолептичні та фізико-хімічні параметри:
| Зовнішній вигляд | Ясно-жовтий порошок або гранули |
| Запах | Нейтральний |
| Міцність по Блюм | 100 – 260 |
| pH – кислотність | 4,5 – 6,0 |
| Ізоелектрична точка | 4,7 – 5,6 |
| Розмір часток | По замовленню |
| Вміст білків | 85 – 90% |
| Вологість | 10 – 12% |
| Вміст ліпідів | < 1% |
Упаковка: паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг
Країна виробництва: Італія